Chocolade pompoenbrood

500g rietsuiker 

400g pompoenpuree (in blik of vers)

250ml plantaardige olie 

150ml water 

4 eieren

450g bloem 

1 eetlepel kaneelpoeder

1 eetlepel gemalen nootmuskaat

2 theelepels bakpoeder

1 1/2 theelepel zout

200g chocolate chips (of stukjes gewone chocola)

75g gehakte walnoten (optioneel)

Verwarm de oven voor op 180 C / gasovenstand 4. Vet 3 bakblikken van 23x12cm en bestuif met bloem.

Meng in een grote kom de suiker, pompoen, olie, water en eieren. Mix dit tot een glad geheel. Roer de bloem, kaneel, nootmuskaat, bakpoeder en zout erdoor. Meng de chocolade en noten er voorzichtig door. Vul de bakblikken voor 1/2 tot 3/4.

Bak in 1 uur gaar, tot een in de cake gestoken mes er schoon uitkomt. Laat afkoelen op een rooster alvorens de bakvormen te verwijderen.